Polémique. La poutine est-elle vraiment un plat canadien ?

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Le mets le plus gras de la gastronomie québécoise est de plus en plus souvent étiqueté comme une spécialité canadienne. Un raccourci qui fait débat. 

Des frites, du cheddar en grains et de la “sauce brune” constituée à partir du bouillon de poulet, ce sont les ingrédients de la poutine. A priori pas la spécialité culinaire la plus élaborée qui soit, ce qui n’empêche pas le mets d’être une fierté canadienne. Au point d’en nier les origines ? Créée dans le Québec rural des années 1950, la poutine a longtemps été “moquée et ridiculisée”, rappelle le chercheur Nicolas Fabien-Ouellet à Munchies

Un enjeu culturel

Des temps anciens puisque, en mars 2016, le plat a été servi à la Maison-Blanche à Justin Trudeau lors de sa première rencontre avec le président américain. “Nous voulons faire en sorte que nos amis canadiens se sentent chez eux”, a alors commenté Barack Obama.

Le site de culture culinaire explique :

La poutine est devenue de facto une spécialité canadienne, [mais] la labelliser comme telle alors que c’est un plat québécois relève de l’appropriation culturelle”.

Le problème, pour Fabien-Ouellet, c’est que “petit à petit, la culture québécoise a été absorbée par la culture canadienne”. Le faire remarquer à travers “un sujet aussi léger que la poutine” est le meilleur moyen selon lui de mettre en lumière l’importance des cultures minoritaires.



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